Nel 2020, complice il lockdown i consumi sono aumentati in media del 24% a livello globale. Durante il lockdown Germania, Francia, Regno Unito e Stati Uniti hanno aumentato i loro consumi di pasta di oltre il 20%, e in Italia addirittura oltre il 28%.
“I Paesi che più sono stati colpiti dalla pandemia e che più hanno sofferto per il lockdown si sono riversati sugli scaffali della grande distribuzione e hanno acquistato la pasta”, commenta Riccardo Felicetti, presidente dei pastai italiani di Unione Italiana Food. In occasione della giornata mondiale della pasta del 25 ottobre Unione Italiana Food e ICE hanno commissionato a Doxa una ricerca che ha confermato le immagini dei carrelli della spesa durante i mesi più difficili della pandemia.
Gli italiani ne consumano oltre 23 chili pro capite
Italia, Germania, Francia, UK e USA rappresentano più di un terzo del consumo mondiale di pasta. La media di consumo pro capite è di 9 chili all’anno negli Usa, 8 in Francia e Germania, 3,5 nel Regno Unito. In Italia, invece, se ne consumano oltre 23 chili pro capite, e 6 persone su 10 la portano in tavola tutti i giorni. L’Italia inoltre è il primo produttore mondiale, con 3,5 milioni di tonnellate nel 2019 (+4% su 2018), e il maggiore esportatore. Il 60% della produzione nazionale finisce all’estero, il che significa tre piatti di pasta su quattro mangiati in Europa sono italiani, uno ogni quattro a livello globale.
Semplice da cucinare, si abbina a qualsiasi tipo di condimento
Ma quali sono le ragioni che durante il lockdown hanno spinto i consumi di pasta? “La prima ragione – spiega Felicetti – è che la pasta è semplice da cucinare, da stockare, si abbina a qualsiasi tipo di condimento ed è verticalmente piacevole sia al nonno che al bambino, che devono essere alimentati allo stesso modo”. Quello che consente di fare la pasta è di poter giocare con formati e abbinamenti per proporre piatti ogni volta diversi. Piatti che durante il lockdown hanno registrato un’evoluzione nelle preferenze dei consumatori. “All’inizio c’è stata un’attenzione particolare a formati facili, ma poi – continua il presidente di Unione italiana food – ci si è spostati a utilizzare anche altri formati”, anche biologici e integrali.
Nel retail punte del 28%-30% di crescita Le esportazioni quest’anno sono destinate a chiudere l’anno con un incremento del 20%, e in Italia, nonostante il crollo dei consumi fuori casa, il saldo a fine anno potrebbe essere intorno al 15%. Il consumo italiano nel retail è arrivato invece a punte del 28-30% di crescita, e per fine anno potrebbe aggirarsi intorno al 20-25%. “Tutti gli approvvigionamenti saranno rimodulati su numeri che non sono quelli delle campagne precedenti – aggiunge Felicetti – riteniamo che una parte della crescita di quest’anno rimanga strutturale per l’affetto che si è creato intorno alla pasta”.